Deuxième recette à l'honneur...!

Après la recette du pain aux noix qui m'a valu de gagner un exemplaire hors série du magazine 95°, voici celle du cake à la patate douce et aux noix de pécan qui a été mise en avant sur la page facebook du dit magazine, il y a quelques semaines de cela.
Je me suis inspirée d'une recette canadienne que j'ai adapté au Vitaliseur et que je trouve bluffante sous des dehors bien ordinaire. La patate douce et la cuisson vapeur donne du moelleux au cake, la cannelle s'associe parfaitement et lui donne un petit goût de "reviens-y"...;)

Sans plus tarder, voici la recette:

Ingredients

POUR 6 PERSONNE(S)

• 200 gr de patate douce
• 200 gr de farine (riz/soja)
• 1 c à c de bicarbonate
• 3 c à s d'huile végétale
• 80 gr de sucre complet
• 1 yaourt de soja nature
• 1 oeuf
• 2 c à c de miel
• 2 c à c de purée de noisette (ou amande)
• cannelle
• une pincée de sel
• un filet de jus de citron
• 30 gr de noix de pécan et quelques cerneaux pour la décoration 
• (possibilité d'ajouter des canneberges pour un petit goût acidulé)

Préparation

1. Eplucher la patate douce, couper en morceaux et placer sur le tamis. Mettre à cuire pour une dizaine de minutes dès que l'eau bout.

2. Dans un saladier, peser la farine, ajouter le bicarbonate, la sucre, la purée de noisette, le miel, l'huile, le yaourt, l'oeuf, la cannelle, la pincée de sel.

3. Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter la patate douce préalablement écrasée. Mélanger encore et ajouter un peu de lait végétal si cela vous semble trop compact.

4. Ajouter les noix de pécan en les coupant en morceaux avec un couteau, mélanger de nouveau et ajouter un bon filet de jus de citron. Mélanger une dernière fois.

5. Huiler un moule à cake pour y verser la préparation. Lisser légèrement et placer les cerneaux de noix sur le desus.

6. Poser le moule sur le tamis, fermer le couvercle et laisser cuire 45 à 55 minutes. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Attention, le plus dur reste à faire: ne pas tout manger..!! ;)